Ley de Etiquetados
Tanto ‘Ratatouille como Wall-E nacieron para despabilar los paladares dormidos y las conciencia tambi茅n. Comparten el mismo padre, Disney-Pixar. Ratatouille ama la cocina de olla, sue帽a con ser Chef. Wall-E, idealista, camina por un mundo desbastado por la contaminaci贸n del hombre, pero rescata el 芦cubo m谩gico禄; 聽humanos obesos dependientes de la tecnolog铆a y la comida procesada. Ratatouille elege el pur茅 casero y en el mundo de Wall-E donde reinaba la tramposa comodidad, la papa 聽procesada se convierte en 芦pur茅 m谩gico禄.
聽La FIC, Fundaci贸n Interamericana del Coraz贸n, nos cuenta que entre el 65% y el 70% de la sal que consumimos proviene de los alimentos procesados y que el az煤car reina en el 70% de galletitas dulces, postres y cereales.
Jorge Tartaglione, cardi贸logo y Presidente de la Fundaci贸n Cardiol贸gica Argentina, alert贸 芦seis de cada diez ni帽os tiene exceso de peso, y que uno de cada diez es obeso, s铆, OBESO禄 y se congratul贸 con la ley de etiquetados 芦se est谩 pidiendo hace mucho tiempo y hubo mucha oposici贸n de varios lugares del mundo. Por suerte el Senado ha dictado media sanci贸n. Vamos a ir a un supermercado, nos vamos a parar sobre la g贸ndola y ver si los productos tienen exceso de sal, de sodio, de grasa, mediante unos rombos negros鈥.
El proyecto aprobado en el Senado y que a煤n debe pasar por distintas comisiones en Diputados, obliga incluir un etiquetado frontal en alimentos y algunas bebidas para advertir sobre los riesgos que 茅stos pueden causar en la salud.
驴Por qu茅 necesitamos una ley de etiquetado frontal de los alimentos?
鈥渆l negro es r谩pido para ver, no necesitas algo muy cognitivo y te das cuenta r谩pidamente. Si lo proyectas a futuro en una naci贸n, la obesidad es uno de los factores de riesgo m谩s importantes para las enfermedades cardiovasculares鈥
Tartaglione defendi贸 el modelo 鈥渆l negro es r谩pido para ver, no necesitas algo muy cognitivo y te das cuenta r谩pidamente. Si lo proyectas a futuro en una naci贸n, la obesidad es uno de los factores de riesgo m谩s importantes para las enfermedades cardiovasculares鈥. A lo que luego ejemplific贸 que 鈥淐hile instrument贸 esta ley hace cuatro a帽os y evaluaron qu茅 pas贸 en las compras, y encontraron que los chicos disminuyeron la compra de gaseosas diet茅ticas y casi en un 25% y han comprado jugos y agua. Los chicos van gener谩ndose conductas a trav茅s de su vida que va a tener beneficios en la salud p煤blica鈥.
Por su parte, el vicepresidente de la UIA y titular de la COPAL, Daniel Funes de Rioja, no se manifest贸 a favor de los oct贸gonos negros que se vienen 鈥Nosotros no estamos de acuerdo y en 2017 hemos presentando una propuesta de etiquetado, pero no con el modelo chileno que a nuestro criterio hay una demonizaci贸n con el producto. Hemos hecho acciones concretas para la reducci贸n de consumo de sodio, eliminaci贸n de grasas trans, reducci贸n del consumo de az煤cares, control e utilizaci贸n responsable de bebidas alcoh贸licas. Y regulaci贸n en materia de publicidad para ni帽os para tener en cuenta la protecci贸n鈥.
A la vez el titular de la Copal detall贸 el impacto en la econom铆a 芦Argentina ha llegado a exportar en el a帽o 2011, 30 mil millones de d贸lares de alimentos procesados, m谩s aceites, con una capacidad muy fuerte que nace desde las propias econom铆as regionales y una gran diversificaci贸n y hemos consolidado con los gobiernos pol铆ticas de conjunci贸n de esfuerzos para una vida con h谩bitos saludables.
Para prevenir en las infancias en riesgos con exceso de peso es necesario pol铆ticas sanitarias, es as铆 que el director de CEPEA (Centro de Estudios sobre Pol铆ticas y Econom铆as de la Alimentaci贸n, Sergio Britos, nos plantea hasta donde llega la ley, y si alcanza? 鈥淟a ley de etiquetados va a llegar a pocos alimentos, a las bebidas azucaradas, a las galletitas dulces, a los quesos duros. Si se aplica esta ley en nuestro pa铆s, el 91% van a ser impactados con los sellos negros y resulta que el 25% de los alimentos pertenecen a esas tres o cuatro categor铆as de alimentos envasados que son los responsables de los excesos alimentarios, pero del otro lados entre 1/3 y un 35% de los alimentos que van a terminar siendo impactados por este etiquetado, son alimentos recomendados, entonces hay como un doble discurso鈥. Por otro lado advirti贸 sobre 芦la comida a granel o la factura en el hogar. El queso de rayar no deber铆a tener sello como el empaquetado禄?
El debate est谩 abierto, solo nos queda esperar la respuesta en Diputados.
驴La comida es AMOR?
No cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran artista puede prevenir de cualquier lugar, dijo Anton Ego, el cr铆tico Ratatouille
芦No cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran artista puede prevenir de cualquier lugar, dijo Anton Ego, el cr铆tico gris de Ratatouille que viaj贸 a su infancia por los sabores que solo la cocina reci茅n elaborada puede lograr. Tiempo, dedicaci贸n, y los mejores platos quedan tatuados en la infancia. Un olor describe un hogar. Y un sabor un recuerdo.
Receta del Ratatouille de la peli
聽Te la comparte Ratatouille para que inicies el camino de los sabores; 3 tomates perita. 1 berenjena.1 calabac铆n. 200 gr de salsa de tomate o tomate frito. Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, or茅gano鈥). Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra reci茅n molida y sal. Al horno. Y 聽隆Voil谩!
Por Sara Di Tomaso
