驴Aislamiento y olla, una buena alianza?
Polvos m谩gicos, educaci贸n alimentaria y ley de rotulado.
En horas nos obligaron habitar los hogares. El tiempo fue el aliado para descubrir cacerolas. Las recetas familiares jugaron en primera. La masa madre se convirti贸 en la estrella gourmet y la harina duraba poco en las g贸ndolas. 驴Cambiaremos las costumbres de elegir alimentarnos en lugar de comer? No.
芦las personas est谩n comiendo cada vez peor. Aumento de snacks, bebidas alcoh贸licas, azucaradas y productos instant谩neos. Hay ausencia de pol铆ticas p煤blicas tanto para el acceso a la informaci贸n como el acceso a productos frescos, variados y seguros.鈥
As铆 lo explica Soledad Barruti, periodista y autora de Malcomidos, entre otros 鈥淟a tendencia es creer que s铆, pero si se analiza los patrones de consumo de la sociedad, las personas est谩n comiendo cada vez peor. Aumento de snacks, bebidas alcoh贸licas, azucaradas y productos instant谩neos. Hay ausencia de pol铆ticas p煤blicas tanto para el acceso a la informaci贸n como el acceso a productos frescos, variados y seguros.鈥
La consultora Scentia enmarca, con datos, los gustos de la cuarentena del primer trimestre. El alcohol creci贸 (350%), harinas blancas 84%, polvos para preparar helados, 87%, enlatados (verduras 46%), comidas congeladas 46%. Para cerrar, uno de nuestros emblemas, el dulce de leche 39%.
鈥Nada es m谩gico. Se trata de la salud, es un tema serio鈥. Al igual que Barruti sugiere educaci贸n alimentaria, 鈥淓l tema de hoy es la malnutrici贸n por exceso, el ni帽o que est谩 con sobrepeso, pero desnutrido, es el ni帽o que est谩 alimentado con harina y grasa, que es lo m谩s barato: torta frita, mate cocido, le faltan vitaminas y minerales.
Pero no todo est谩 perdido ante la cultura alimentaria Romina Pereiro nutricionista tiene cierta esperanza, 鈥se ha visto un aumento de la comida casera鈥 Hace horas batall贸 contra las trampas de los 鈥減olvos m谩gicos鈥 que ofrecen personajes famosos para comer sin culpas (Satial Food que ronda los $2000 en una cadena de Farmacias) 鈥Nada es m谩gico. Se trata de la salud, es un tema serio鈥. Al igual que Barruti sugiere educaci贸n alimentaria, 鈥淓l tema de hoy es la malnutrici贸n por exceso, el ni帽o que est谩 con sobrepeso, pero desnutrido, es el ni帽o que est谩 alimentado con harina y grasa, que es lo m谩s barato: torta frita, mate cocido, le faltan vitaminas y minerales. Ayer fui al supermercado, el morr贸n est谩 $400 el kilo, 驴c贸mo le decimos a una mam谩 que compre verduras? en este momento鈥
La escritora de Mal Comidos, fue por m谩s, 鈥淓n nuestro pa铆s falta una ley de rotulado. Ayudar铆a un mont贸n a paliar la grave crisis de salud p煤blica, que tiene que ver con un mont贸n de enfermedades metab贸licas alrededor de una generaci贸n que se est谩 alimentando con productos de mala calidad.鈥
El Ministerio de Salud de la Naci贸n avanza con la idea de implementar en el pa铆s un sistema gr谩fico de advertencias sobre los alimentos que contienen un alto nivel de sodio, az煤cares y grasas, el conflicto radica en si las advertencias del rotulado son m谩s grandes que el nombre del producto
Asado, dulce de leche y milangas
鈥淣o somos variados para comer. Somos uno de los pa铆ses m谩s b谩sicos y con peor alimentaci贸n de toda Am茅rica Latina, arremeti贸 Barruti,y sigui贸, La gente cree que come carne, y en algunos casos son medallones con el agregado de soja. La carne m谩s consumida es el pollo, que son industrializados y de p茅sima calidad鈥
Creemos que tenemos una dieta variada pero la gastronom铆a argentina se tropieza con la desnutrida billetera. Delata gran cantidad de harina de trigo, cada vez m谩s az煤cares, poco vegetales, menos carnes rojas, mucho pollo, y poca cultura de consumo de pescado.
El ejemplo de Pereiro es claro 鈥淟a torta frita鈥 cumple con las tres B, bueno (para las papilas gustativas), bonito y barato: harina, agua y a fre铆r (en grasa o aceite).
Doble vara. Desperdicio y aumento de pobreza.
鈥淓n la Argentina se tira un kilo de comida por d铆a por persona鈥. Un dato alarmante para una naci贸n tan desigual 芦
鈥淓n la Argentina se tira un kilo de comida por d铆a por persona鈥. Un dato alarmante para una naci贸n tan desigual. Manifest贸 Natalia Giraud, gerente de Asuntos P煤blicos y Comunicaci贸n Externa de Unilever, el mismo d铆a que el 铆ndice de pobreza escal贸 5,5% respecto al igual per铆odo del a帽o anterior. Desde Unilever, en un trabajo conjunto con la FAO (Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura) y el Ministerio de Agricultura de la Naci贸n, advirtieron que 鈥hay que buscar una soluci贸n sist茅mica e integral, desde la producci贸n por ejemplo
Seg煤n la ONU, el desperdicio ocurre en todos los procesos de producci贸n, cultivo, procesado, distribuci贸n y consumo. Es decir, tanto los agricultores, como las compa帽铆as, los restaurantes, as铆 como los consumidores, tienen responsabilidad en la cantidad exorbitante de comida que se pierde. En este plano, Giraud insisti贸 en la idea de la educaci贸n alimentaria a la que tambi茅n a帽adi贸 Pereiro. 鈥淣o hay forma de cambiar un h谩bito si vos no sabes qu茅 hacer. Con lo que ten茅s, c贸mo planificas, c贸mo te organizas鈥 lo mismo en los comedores, acompa帽ar el bols贸n con educaci贸n. Es un tema que hay que llevar a la acci贸n desde todas las patas de la sociedad, necesitas todas las patas en la misma mesa鈥.
Buen provecho!馃嵎
